"Oberstübner Kochbüchel" von Joachim Geburtig

Hier eine kleine Kostprobe aus meinem Kochbuch!      

Saifl
(Molke Suppe)

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Guta Mellich biat derhetzt poss sich Quark peelt ond Schop, offa ohkieln losen.
Fo die Schopen biat a Suppn gakocht.
An Schoppen lätt ma ofkochen ond sämt leicht oh mett Mellich ond Mähl, mett Salz ohschmecken.
Ma stählt sa off die Sait lett sa ohkühlen ond prokt an ohgenommen Käs a die Suppn.

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Eine leichte Suppe für Magenkranke war die Saifl, die aus Sauermilch hergestellt und meistens abends gegessen wurde.

Die Zubereitung ist folgende:

In einem Topf mit 3/4 Liter heißem Wasser gießt man 2 Liter Sauermilch und lässt den Inhalt auf dem Herd ziehen (nicht kochen),
bis sich von der Milch Flocken bilden.
Diese nimmt man mit einem Schaumlöffel ab und füllt sie in eine Schüssel.
Dann verrührt man 1/8 Liter Frischmilch mit Mehl und bindet damit die Flüssigkeit aus Wasser und Sauermilch, bringt sie zum kochen, würzt mit Salz und gießt die abgeschöpften Milchflocken wieder zu.

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